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- 酒粕入り鶏つみれ焼きのレシピ・作り方
下準備
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酒粕は薄く切って大きめのボウルに入れ、ショウガ汁を加えて10分置いてふやかす。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1酒粕をペースト状に練り、＜肉種＞の他の材料を加えて手で粘りが出るまでよく混ぜる。
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2フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、＜肉種＞を1/8量ずつスプーンですくって並べる。手を水でぬらし、中央を凹ませる。
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3焼き色がついたら返して火を弱め、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにして火を通す。
竹串を刺して透き通った肉汁が出たら焼き上がりです。濁った煮汁が出たらさらに2～3分蒸し焼きにしてください。
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4＜調味料＞を加えて中火で煮からめ、トロミがついたら火を止める。サラダ菜と共に器に盛り合わせる。
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photographs/naoko nishida｜cooking/kazuyo nakajima
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