焼き鶏

献立

このメニューと一緒に

材料（ 4 人分）

鶏もも肉1.5～2枚

酒少々

鶏皮1パック（1パック200g入り）

砂肝1パック（1パック200g入り）

酒適量

塩少々

キャベツ1/8～1/4個

<合わせダレ>

酒大さじ1

砂糖60g

小麦粉小さじ2

塩(お好みで)適量

七味唐辛子(お好みで)適量

粉山椒(お好みで)適量

鶏もも肉は小さめのひとくち大に切り、酒少々をからめておく。
鶏皮はサッと熱湯でゆでてきれいに水洗いし、1.5x3cm位に切る。
砂肝は白い部分がついていたら削ぎ落としておく。
白ネギは3cmの長さに切る。
キャベツはザク切りにし、水洗いして水気を切る。
レモンは4つに切る。
トマトはヘタを取りきれいに水洗いし、食べやすい大きさに切る。
＜合わせダレ＞は小鍋に合わせ、中火にかけ煮立ったら弱火にし、1～2分煮詰める。
オーブンを250℃に予熱する。

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

1
竹串に鶏もも肉、白ネギを交互に刺し(はさみ)、鶏皮は半分に折って竹串で刺し、砂肝も竹串に刺して、竹串の手で持つ部分にはアルミホイルを巻く。
2
オーブンの網に薄くサラダ油を塗り、1のはさんだ串を＜合わせダレ＞につけながら、皮串、砂肝には酒を掛け、塩を振り掛けて網に並べ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで焼く。(8～10分）

串によって焼き時間が違いますので、時々焼け具合を確認し、焼けていたら取り出して下さい。
3
器にキャベツを盛り、2の串を盛り合わせレモン、トマトを添える。