そばサラダ

下準備

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  ＜合わせ麺つゆ＞を作る。はじめに＜味しょうゆ＞を作る。全ての材料を鍋に入れ中火にかけ、ひと煮立ちすれば火を少し弱める。煮立った状態で1～2分煮て、そのまま冷まし粗熱が取れれば他の＜合わせ麺つゆ＞の材料と混ぜ合わせ冷蔵庫に入れ冷やす。(急ぐ場合は鍋底を氷水に当て、冷やして下さい。残りは、きれいな保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する)

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  大根は皮をむきスライサー等で縦細切りにし冷水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、大根に合わせて縦細切りにする。

• 細モヤシは、出来れば根を取る。水に放ちシャキッとすればザルに上げる。

• 大葉は軸を切り落とす。縦半分に切って、更に横細切りにし水に放ち水気を絞る。

• 貝われ菜はサッと水洗いし根元を切り落とし、長さを3等分に切る。