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材料 （
4
人分
）
そば(ゆで)3～4袋
納豆3パック
レモン汁1/2個分
練りからし小さじ1
大葉10枚
長芋5cm
ウズラの卵4個
<ゴマ麺つゆ>
すり白ゴマ大さじ2
トマト1個
麺つゆ(ストレート)300ml
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
納豆はレモン汁と練りカラシを混ぜ合わせておく。
-
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに横細切りにし、水に放って水気を絞る。
-
長芋は皮をむいてすりおろす。
-
トマトは洗ってヘタをくり抜き、粗いみじん切りにして他の＜ゴマ麺つゆ＞の材料と混ぜ合わせる。
作り方
-
1火を止めた熱湯にそばを入れ、菜ばしで軽く混ぜてほぐし、ザルに上げる。流水で冷やし、粗熱を取る。氷水を入れたボウルにサッとくぐらせてそばをしめ、ザルに上げてしっかり水気をきる。
-
2器にそばを盛り、すりおろした長芋、納豆をのせ、ウズラの卵を真ん中に割る。さらに大葉を散らし、＜ゴマ麺つゆ＞をかける。
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recipe/mami daikoku｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito
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