大根おろしを用意できなかったのですが、大葉がまざっているだけでも爽やかな美味しさでした。ポン酢ベースのソースも美味しくて子供も気に入ってくれました。
イイネ！
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- レンコンと大葉の和風ハンバーグのレシピ・作り方
下準備
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レンコンは皮をむいて粗めのみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して炒め、取り出して冷ましておく。
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大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。
作り方
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1ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。レンコン、大葉を加え、さらによく混ぜ合わせる。
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2手にサラダ油をぬって(1)を食べやすい大きさに分け、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
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3フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ焼いて焼き色をつけ、うまみを封じ込める。
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4弱火にし、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにし、器に盛る。
ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。
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5フライパンをキッチンペーパー等で拭き、＜和風ソース＞の材料を加え、ひと煮たちさせ、トロミがついてきたら(4)にかける。
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6(5)に大根おろし、ショウガをのせる。
みんなのおいしい！コメント
photographs/megumi minato｜cooking/keiko ito
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