手巻き寿司
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お米
3合昆布
(10cm角)1枚<合わせ酢>
米酢
100ml砂糖
大さじ4塩
小さじ1.5海苔
6~8枚マグロ
1サク(1サク250g)ソーセージ
4~6本ツナ
(缶)小1缶(1缶80g入り)イクラ
1パック(1パック60g入り)キュウリ
1本大葉
10~15枚貝われ菜
1/2パックサニーレタス
4~8枚プロセスチーズ
60~80g<卵焼き>
卵
2個酒
小さじ2砂糖
大さじ1塩
ひとつまみサラダ油
少々<練り梅>
梅干し
2~3個かつお節
3~4g酒
小さじ2しょうゆ
小さじ1練りワサビ
適量マヨネーズ
適量白ゴマ
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2005/05/02
- 更新日:
- 2017/02/17
下準備
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<合わせ酢>の材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
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米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に米を入れ、昆布と寿司飯用の分量の水を入れて炊く。炊き上がったら昆布を取り出し10~15分蒸らす。
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焼きのりはガス火で両面をサッとあぶり、1枚を4等分に切る。
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ウインナーは熱湯でゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
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キュウリは細切りにし、大葉は軸を切っておく。
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貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いする。
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<卵焼き>を作る。卵はボウルに溶きほぐし、酒、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。卵焼き器にサラダ油を熱して卵焼きを焼き、熱いうちに巻きすで巻いて形を整える。冷めたらのりで巻きやすい大きさに切る。
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<練り梅>を作る。梅干しは種を取り、包丁で細かく叩き、他の材料を加えてよく練り合わせる。
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焼きのりやサニーレタスにご飯を薄くのせ、好みの具をのせて巻き、練りワサビ、マヨネーズ、白ゴマ、しょうゆなど、好みの調味料をつけていただく。
納豆、アボカド、豚肉のショウガ焼きなどを巻いても美味しいですよ!
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