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柿と春菊の白和え

44回 おいしい

二日酔いのだるさ、胃のむかつきに。春菊の香りで気分もすっきり。

連載
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  ( 2 人分

1/2個

豆腐

1/2丁

練り白ゴマ

大さじ1.5

しょうゆ

小さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ:
白和え  /  豆腐料理
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜
公開日:
2014/11/21
更新日:
2014/11/17

下準備

  • 柿はヘタを取って皮をむき、イチョウ切りにする。

  • 春菊はかたい軸を切り落とし、水洗いする。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取る。水気を絞り、3cm幅に切る。

  • 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分程水きりする。

作り方

  1. 1

    すり鉢に豆腐を入れ、なめらかになるまでする。練り白ゴマ、しょうゆ、砂糖、塩を加えて混ぜる。

  2. 2

    柿と春菊を加えて和え、器に盛る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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