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味がしみてる！厚揚げとカブのとろみ煮

厚揚げとカブはとろみのついた煮物に。とろみがうま味を閉じ込めて絶品です。

材料  （ 2 人分 ）

厚揚げ

(三角)2～3個

カブ

2個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/3
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/11/12
更新日：
2019/05/26

下準備

  • 厚揚げはザルに入れて熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

  • 味がしみてる！厚揚げとカブのとろみ煮の下準備2

    カブは葉を切り落として皮をむき、縦4～6つに切る。切り落とした葉は分量外の塩を入れた熱湯で塩ゆでし、水気を絞って長さ4～5cmに切り、少量を取り置き、残りは小分けにしてラップで包んで冷凍保存しておく。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 味がしみてる！厚揚げとカブのとろみ煮の作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら厚揚げとカブを加える。落とし蓋をし、煮汁が落とし蓋にあたり、全体に広がる位の火加減で、10分煮含める。

  2. 味がしみてる！厚揚げとカブのとろみ煮の作り方5
    2

    最後に取り置いたカブの葉を加え、1～2分煮る。＜水溶き片栗＞を全体にまわし入れ、トロミがついたら器に盛る。

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コメント(3)

  • 味がしみてる！厚揚げとカブのとろみ煮

    カブがなかったので代わりに大根を、あと卵も入れてみました。具を多めに入れて作ってみたのですが、厚揚げも大根も味がしみて、とろみもあっておいしかったです。味は甘さが効いてしょっぱすぎず丁度よかったです。

  • 味がしみてる！厚揚げとカブのとろみ煮

    かぶがトロトロで味もしっかりしみていて、美味しかったです！今回はさつま揚げで。好評ですぐに完食したので、次回は厚揚げを入れて、ボリュームアップさせたいです！

  • 味がしみてる！厚揚げとカブのとろみ煮

    水とき片栗粉で旨味も閉じこめる感じです。おいしかった！

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