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青菜の煮物
献立
調理時間
カロリー
151 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

青菜

2～3束

煮干し

20～25g

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大3
  

塩

小1/3
  

しょうゆ

大1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
煮物
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2003/04/28
更新日：
2013/02/20

下準備

  • 青菜の煮物の下準備1

    揚げは熱湯をかけて油抜きをして、食べやすい大きさの短冊に切る。

  • 煮干しが大きい場合は頭とワタを取り、縦半分に裂いておく。

  • 青菜はきれいに水洗いして汚れを洗い流し、3～4cmの長さに切る。

作り方

  1. 青菜の煮物の作り方4
    1

    鍋にだし汁、煮干しを入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加える。

  2. 青菜の煮物の作り方5
    青菜の煮物の作り方5
    2

    再び煮立てば、油揚げ、 青菜の根元部分を加える。

  3. 3

    しんなりすれば青菜の葉先の部分を加える。全体がしんなりすれば火を止め、器に盛り付け、好みで一味唐辛子を振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・今回は小松菜を使用しましたが、青菜は冷蔵庫に残っている白菜、菊菜、カブの葉などでもいいですよ。
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