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青菜の煮物

材料  （ 4 人分 ）

青菜

(ここではうまい菜をつかっています)1束

油揚げ

小1枚

シメジ

1パック

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/06/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 青菜の煮物の下準備1

    青菜はきれいに水洗いして汚れを洗い流し、幅を縦半分に切って、4～5cmの長さに切る。

  • 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさの短冊に切る。

  • シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。

作り方

  1. 青菜の煮物の作り方4
    1

    鍋にだし汁を強火にかけ、煮立ったら＜調味料＞を加える。

  2. 青菜の煮物の作り方5
    2

    再び煮立ったら、油揚げ、青菜の固い部分を加える。

  3. 青菜の煮物の作り方6
    3

    しんなりしたらシメジと青菜の葉先の部分を加える。全体がしんなりしたら火を止め、器に盛り付け、お好みで一味唐辛子を振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・今回はうまい菜を使いました。小松菜やカブの葉などでもいいですよ。
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