愛あるセレクトをしたいママのみかた

タケノコのエビはさみ揚

材料  （ 4 人分 ）

<合わせだし>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

砂糖

大1
  

塩

小1/2
  

しょうゆ

小2

むきエビ

(生)100～120g
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

小1/2
  

白みそ

小2
  

片栗粉

大1～1.5
  

木の芽

(刻み)適量

<衣>

  

小麦粉

大4
  

溶き卵

1個
  

パン粉

1～1.5カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2003/04/28
更新日：
2013/02/20

下準備

  • タケノコのエビはさみ揚の下準備1

    水煮タケノコは2枚1組みになるように、6～7mm位の輪切りにし、＜合わせだし＞を煮立てた中に入れる。落としぶたをして、煮汁が半量くらいになるまで煮てそのまま冷ます。

  • タケノコのエビはさみ揚の下準備2

    エビは背ワタを取り、塩水で洗って水気を拭き取って、包丁で細かくたたき、＜調味料＞とよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. タケノコのエビはさみ揚の作り方3
    1

    タケノコの汁気をキッチンペーパーで押え、2枚1組みにして、内側に＜衣＞の小麦粉を薄く振り、エビをはさんで軽く押さえる。

  2. タケノコのエビはさみ揚の作り方4
    2

    全体に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油でサクッと色よく揚げて食べやすい大きさに切る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・エビが残れば、シイタケの内側にのせたり、大葉に包んでフライにしても美味しいですよ！そのまま、エビ団子として揚げても美味しいですし、お弁当に入れてもいいですね！
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