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カブの吸い物

材料  （ 4 人分 ）

カブ

2～3個

エノキ

1/2袋

ミツバ

(刻み)大3

<調味>

  

酒

大3
  

みりん

大1.5
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/04/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カブの吸い物の下準備1

    カブは皮ごときれいに水洗いし、縦2～4等分に切って薄い半月又はイチョウ切りにする。

  • エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切って、根元は食べやすい大きさにさばいておく。

作り方

  1. カブの吸い物の作り方3
    1

    鍋にだし汁、カブを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、カブがしんなりするまで煮る。

  2. カブの吸い物の作り方4
    2

    エノキ、＜調味料＞を加え、煮立てばショウガ汁と刻みミツバを加え、火を止めて器に注ぎ分ける。

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