白身魚と野菜の紙包み焼きと焼きおにぎり

作り方

1. 
   1

   アサリは砂出しをし、殻と殻をこすりあわせるように汚れを水洗いしておく。＜おにぎりみそダレ＞を作る。鍋にみそ、みりん、砂糖を入れてよく混ぜる。中火にかけながら混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら火を止め、ピーナッツバターを加えてさらに混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ご飯で小さい丸型の平たいおにぎり8個を作り、2個を1組にして竹串に刺す。

3. 
   3

   オーブンペーパーにオリーブ油を薄くひき、鯛をのせ、アサリ、オクラ(ヘタを取り、縦半分に切る)、シメジ(石づきを落として小房に分ける)、グリーンアスパラ(ハカマを取り食べやすい大きさに切る)を重ねて置き、塩、コショウを振って木の芽をのせる(4個作る)。

4. 
   4

   オーブンペーパーを2つ折りにし、三方をきっちり折って正方形の包みを作る。ホットプレートを200℃に温めて(3)をのせ、約10分焼く。

5. 
   5

   ホットプレートの空いている所で、(2)のおにぎりを両面に焼き色が付くまで焼く。焼けたら、片面に＜おにぎりみそダレ＞をぬる。

6. 
   6

   (4)の包みが膨らみ、内側に水滴がついて3分位たったら、ハサミやナイフで紙の包みを切り広げ、ホットプレートをオフにする。塩、細ネギを入れたポン酢しょうゆなどでいただく。