作り方
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1生シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、笠の表面に放射状に軽く切り込みを入れる。白ネギは4cm位の長さに切る。
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2焼き網をよく熱し、中火でシイタケの両面をサッとあぶる程度に焼き、＜つけダレ＞をつけて再び両面サッと焼く。焼き過ぎると美味しさが逃げてしまうので気をつけて！
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3白ネギも同様にサッと焼き、＜つけダレ＞をつけて焼く。器にシイタケ、白ネギを盛り合わせ、甘酢ショウガを添える。
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