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- 瓦そば風年越しそばのレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
茶そば(乾麺)2人分
サラダ油適量
牛肉(こま切れ)150g
<調味料>
砂糖小さじ1.5
しょうゆ大さじ1
みりん小さじ1.5
<錦糸卵>
卵2個
酒小さじ1
塩少々
レモン(輪切り)4枚
大根おろし適量
青ネギ(刻み)適量
刻みのり適量
麺つゆ(市販品)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
鍋に牛こま切れ肉と＜調味料＞の材料を入れ、汁気がほぼなくなるまで中火で加熱する。
-
＜錦糸卵＞の卵に酒、塩を加えてよく混ぜ合わせる。薄くサラダ油をひいて熱したフライパンに卵液を半量流し入れ、全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出す。同様にもう1枚焼き、細く切る。
作り方
-
1茶そばは袋の指示より1分短くゆでる。ザルに上げて、冷水でもみ洗いしながらヌメリを取り、水気をきる。
-
2ホットプレートにサラダ油を熱し、(1)を両面がカリっとするまで焼く。
-
3(3)の上に牛肉、(2)、レモン、大根おろし、刻み青ネギ、刻みのりを彩りよく盛り、温めた麺つゆを添える。
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photographs/naomi ota｜cooking/aya nishikawa
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