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- そばいなりで年越しそばのレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
そば(乾麺)2人分
麺つゆ(3倍濃縮)大さじ4
油揚げ(いなり用)4～5枚
<煮汁>
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ2
みりん小さじ1
マグロ50g
ウズラの卵(水煮)2個
エビ4尾
オクラ2本
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
作り方
-
1油揚げは半分に切り、麺棒などでコロコロ押しながら転がし、袋状に開ける。たっぷりの熱湯に油揚げを入れて油抜きをし、ザルに上げて水気をきる。
-
2鍋に＜煮汁＞の材料と(1)を入れ、弱めの中火にかける。落とし蓋をして煮汁がほとんどなくなったら、火を止めてそのまま冷ます。
-
3そばは袋の表示に従ってゆでてザルに上げ、冷水にとって手早く洗い、水気をきって麺つゆをからめる。
-
4エビは背ワタを取り、分量外の塩、酒を入れた熱湯に入れてゆで、水に取って粗熱が取れたら殻をむき、厚みを半分にする。
-
5オクラは塩で繊毛をこすり取って水洗いし、水気を拭き取り軸を切り落として輪切りにする。
-
6(2)に(3)をいれて角切りにしたマグロ、ウズラの卵、エビ、オクラを彩りよく盛り付ける。
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photographs/naomi ota｜cooking/aya nishikawa
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