インゲンがなかったので小松菜で緑の彩りを加えました。油揚げがジューシーで美味しいです。卵とよく合います。
イイネ！
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- 油揚げの卵とじのレシピ・作り方
下準備
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油揚げは熱湯を掛けて油抜きをして、縦半分に切って、食べやすい大きさの短冊に切る。
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白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。
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シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落として斜め切りにし、塩を入れた熱湯でゆでザルに上げる。
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卵は割りほぐす。
作り方
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1深めのフライパンに＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げ、白ネギ、シメジを加え再び煮立ったら2分煮る。
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2卵液を2回に分けて流し込み、菜ばしで大きく混ぜて半熟になったら火を止め、器に盛り分けてサヤインゲンを散らせる。お好みで七味唐辛子や粉山椒を振り掛けて下さい。
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