作り方
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1トマトはヘタをくり抜き、熱湯にサッと通して冷水に取り、皮をむいてひとくち大に切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
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2鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火で熱し、沸騰したらトマトを加えて蓋をする。
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3煮たったら弱火で3～4分加熱し、蓋を開けて中火にする。＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、溶き卵を回し入れて火を止める。
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4器に盛り、ショウガを添える。
photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo eguchi
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