太鼓判 10+ おいしい！
そら豆の卵とじ
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下準備
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そら豆はサヤから豆を取り出し、塩を入れた煮立った熱湯に入れる。再び煮立てば30秒～1分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れれば薄皮をむく。
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高野豆腐はパッケージの表示に従って柔らかく戻し、1枚を8等分に切る。
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卵は割って軽くほぐしておく。
作り方
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1
鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加える。再び煮立てば、弱火で5～6分煮て煮汁を煮含める。
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2中火にしてそら豆を加え、煮立てば溶き卵を全体に回しかける。半熟（卵がお好みの堅さ）になれば、器に盛る。
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