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そら豆の卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

ソラ豆

豆のみ120g
  

塩

少々

卵

4～5個

<合わせだし>

  

酒

大2
  

みりん

大2

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2003/03/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • そら豆の卵とじの下準備1

    そら豆はサヤから豆を取り出し、塩を入れた煮立った熱湯に入れる。再び煮立てば30秒～1分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れれば薄皮をむく。

  • 高野豆腐はパッケージの表示に従って柔らかく戻し、1枚を8等分に切る。

  • 卵は割って軽くほぐしておく。

作り方

  1. そら豆の卵とじの作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加える。再び煮立てば、弱火で5～6分煮て煮汁を煮含める。

  2. そら豆の卵とじの作り方5
    そら豆の卵とじの作り方5
    2

    中火にしてそら豆を加え、煮立てば溶き卵を全体に回しかける。半熟（卵がお好みの堅さ）になれば、器に盛る。

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