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トンカツ卵とじ
献立
調理時間
カロリー
624 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

卵

8個

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ5

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜

下準備

  • トンカツ卵とじの下準備1 トンカツ卵とじの下準備1

    豚ロース肉は、筋が縮んで揚げ上がりの肉がそらないように赤身と脂身の境目を包丁の先で4～5ケ所切り、両面に塩コショウをする。＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

  • 卵は2個ずつ割りほぐす。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。

  • ミツバは水洗いし、根元を切り落として3cmの長さに切る。

  • ＜合わせだし＞は小鍋に入れてひと煮立ちさせておく。

作り方

  1. トンカツ卵とじの作り方6
    1

    豚ロース肉を170℃の揚げ油でカリッと色よく揚げ、油きりをして、食べやすい大きさに切る。

  2. トンカツ卵とじの作り方7
    2

    小さめのフライパンに、＜合わせだし＞の1/4量、玉ネギを広げて入れ中火にかけ、煮立てばロースカツを並べる。

  3. トンカツ卵とじの作り方8
    3

    玉ネギがしんなりすればミツバをのせ、2個分の溶き卵を流し入れて蓋をして蒸らし、半熟状態で火を止め、器に移す。お好みで分量外の七味唐辛子や一味唐辛子、粉山椒をかけて下さい。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・熱々ご飯にのせて、カツ玉丼にしてもいいですね！この場合は、調味料はそのままで、だし汁を500ml位にして下さい。
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