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炒り豆腐のごまみそ汁

材料  ( 4 人分

豆腐

1丁

<合わせだし>

    

だし汁

800ml  作り方 >>
    

大さじ2
    

みりん

大さじ1

みそ

大さじ3~4

練り白ゴマ

大さじ1

刻みネギ

大さじ3

サラダ油

大さじ1

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
スープ・汁
公開日:
2001/03/12
更新日:
2011/07/11

下準備

  • 豆腐は布巾に包みギュッと水気を絞る。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放つ。何回か水を替え茶色くならなければザルに上げる。

作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油を強火で熱し、水気を絞った豆腐を炒め、豆腐がパラパラになれば水きりしたゴボウを加えて更に炒めあわせる。

  2. 2

    全体に混ざれば、<合わせだし>を加え、再び煮立てば中火にして、ゴボウが柔らかくなるまで7~8分煮る。

  3. 3

    みそと練り白ゴマを溶いて加え、煮立つ直前に火を止め、器によそい、刻みネギを散らす。

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