愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

豆カレーメキシコ風

トルティーヤとカレーって相性よかったのね！チリパウダーと豆がさらにメキシカン。辛さが足りなかったらタバスコ掛けてもいいんじゃない？

材料  （ 4 〜 6 人分 ）

キドニービーンズ

(水煮缶)1カップ

白インゲン豆

(水煮缶)1カップ

<カレーベース>

  

玉ネギ

4個
  

豚ひき肉

100g
  

バター

40g
  

ローリエ

2～3枚
  

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)
  

水

1000ml
  

チリパウダー

小2～3
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

ニンニク

(みじん切り)1片分

パセリ

(刻み)適量
  

ライム

1/2個

ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主食
公開日：
2004/08/30
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 豆カレーメキシコ風の下準備1

    キドニービーンズ、白インゲン豆はザルに上げ水気を切る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。

  • ライムは4つのくし切りにする。

作り方

  1. 豆カレーメキシコ風の作り方4
    1

    煮込み鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば玉ネギを加えて炒め色がつくまで炒める。豚ひき肉を加え更に炒め、他の＜カレーベース＞の材料を加え、強火にし煮立てば火を少し弱め20分コトコト煮込む。

  2. 豆カレーメキシコ風の作り方5
    2

    キドニービーンズと白インゲン豆を加え5～6分煮込み塩コショウで味を調える。

  3. 3

    器に注ぎ分け、カッテージチーズ、刻みパセリを散らせる。別の器にトルティーヤを盛り、コロナビールの栓を開けライムを差し込む。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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