野菜と豆のカレー

作り方

1. 
   1

   ＜ターメリックライス＞を炊く。フライパンにバター溶かし、洗ったお米を中火で透き通るまで炒める。ターメリックを加えて炒め合わせ、炊飯器に入れる。炊飯器に分量より少し少なめの水（分量外）を加えてスイッチを入れる。炊き上がったら10〜15分蒸らし、余分な水分を飛ばすようにふっくら混ぜる。

2. 2

   水煮大豆はザルに上げ水気をきる。玉ネギは粗いみじん切りにし、ニンジンは皮をむき1cm角に切る。ニンニクはみじん切りに、ショウガは皮をむきみじん切りにする。

3. 
   3

   トマトはヘタを取り、熱湯（分量外）に入れる。皮が破れたら水（分量外）に取って皮をむき、水気をきって、ザク切りにする。サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯（分量外）でゆでる。水（分量外）に取って粗熱が取れたら水気をきり、長さ3cmに切る。ベーコンは幅2cmに切る。

4. 
   4

   鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを強火で炒め、香りが立ってきたらベーコン、玉ネギ、ニンジン、トマトを加え汁気がなくなる位まで炒める。

5. 
   5

   弱火にしてカレー粉を加え、全体にからめるように炒め合わせる。＜スープ＞の材料を加えてよく混ぜ合わせ、強火にかけて煮立ったら水煮大豆を加える。

6. 6

   再び煮立ったら火を弱め5〜6分煮て、市販のカレールウを加え、ルウが煮溶けたら＜調味料＞の材料を加えて一煮立ちさせ、火を止める。

7. 7

   器に＜ターメリックライス＞を盛って（6）の豆カレーをかけ、サヤインゲンを散らし、お好みの＜薬味＞を添える。