大豆を煮て冷凍保存しておいたので、野菜を煮ている時に入れるだけで簡単!大豆がふっくらとしていて美味しかったです☆
野菜と豆のカレー
お豆がたっぷり入ったカレーです
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水煮大豆
(缶)1缶(1缶200g入り)玉ネギ
1個ニンジン
1/2本ニンニク
1片ショウガ
1片トマト
大1個サヤインゲン
10本塩
少々ベーコン
5~6枚カレー粉
大さじ1.5市販のカレールウ
80~100g<スープ>
水
600mlハチミツ
大さじ2<ターメリックライス>
お米
2.5合バター
20gターメリック
小さじ2<調味料>
ガラムマサラ
小さじ2しょうゆ
大さじ1塩コショウ
少々バター
10gサラダ油
大さじ1<薬味>
福神漬け
適量らっきょう
適量オリーブ
適量
- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2004/02/16
- 更新日:
- 2013/12/06
作り方
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1
<ターメリックライス>を炊く。フライパンにバター溶かし、洗ったお米を中火で透き通るまで炒める。ターメリックを加えて炒め合わせ、炊飯器に入れる。炊飯器に分量より少し少なめの水(分量外)を加えてスイッチを入れる。炊き上がったら10〜15分蒸らし、余分な水分を飛ばすようにふっくら混ぜる。
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2
水煮大豆はザルに上げ水気をきる。玉ネギは粗いみじん切りにし、ニンジンは皮をむき1cm角に切る。ニンニクはみじん切りに、ショウガは皮をむきみじん切りにする。
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3
トマトはヘタを取り、熱湯(分量外)に入れる。皮が破れたら水(分量外)に取って皮をむき、水気をきって、ザク切りにする。サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯(分量外)でゆでる。水(分量外)に取って粗熱が取れたら水気をきり、長さ3cmに切る。ベーコンは幅2cmに切る。
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4
鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを強火で炒め、香りが立ってきたらベーコン、玉ネギ、ニンジン、トマトを加え汁気がなくなる位まで炒める。
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5
弱火にしてカレー粉を加え、全体にからめるように炒め合わせる。<スープ>の材料を加えてよく混ぜ合わせ、強火にかけて煮立ったら水煮大豆を加える。
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6
再び煮立ったら火を弱め5〜6分煮て、市販のカレールウを加え、ルウが煮溶けたら<調味料>の材料を加えて一煮立ちさせ、火を止める。
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7
器に<ターメリックライス>を盛って(6)の豆カレーをかけ、サヤインゲンを散らし、お好みの<薬味>を添える。
このレシピのポイント・コツ
アドバイス
・今回は水煮大豆を使っていますが、水煮ヒヨコ豆や水煮キドニービーンズ等でバリエーションが楽しめます。 |
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今まで、豆を入れて作った事がなかったので、我が家では新鮮でした!豆の素朴な甘みと野菜もたっぷりと食べれるので良かったですね。
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