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絶品 100+ おいしい！

胸肉で絶品！よだれ鶏
132回 おいしい

思い出すだけでよだれが出てしまう、おいしい鶏むね肉で絶品ゆで鶏です。ピリ辛のタレでお箸がすすみます！

献立
調理時間
＋漬ける時間
カロリー
377 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

  

塩

小さじ1/4
  

酒

大さじ2
  

白ネギ

(青い部分)1本分

<よだれ鶏のタレ>

  

しょうゆ

大さじ1
  

蒸し汁

(鶏肉)大さじ2
  

ゴマ油

大さじ1
  

白ネギ

1/8本
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/2
  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2
  

すり白ゴマ

大さじ1
  

ラー油

小さじ1/4
  

砂糖

小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 蒸しもの
種別：
主菜

下準備

  • 胸肉で絶品！よだれ鶏の下準備1

    鶏むね肉は、観音開きにし、塩をまぶす。

  • トマトは半分に切り、スライスする。白ネギはみじん切りにする。香菜は洗い、ザク切りにしておく。

作り方

  1. 胸肉で絶品！よだれ鶏の作り方3
    1

    フライパンに鶏むね肉と白ネギの青い部分、酒を加え、蓋をして火にかける。沸騰し、鶏むね肉の表面が白くなったらひっくり返し、1分加熱したら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。冷めるまで放置する。

    鶏むね肉の厚みによって加熱時間が変わるので、中央まで火が通っているか確認してください。

  2. 胸肉で絶品！よだれ鶏の作り方4
    2

    ＜よだれ鶏のタレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  3. 胸肉で絶品！よだれ鶏の作り方5
    3

    鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすくスライスする。器にトマトを敷き、鶏むね肉をのせる。＜よだれ鶏のタレ＞をかけ、香菜をちらす。

このレシピのポイント・コツ

・鶏むね肉は加熱後放置し、余熱で火を入れることでしっとりと仕上がります。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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