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むね肉でもしっとり柔らか！本格よだれ鶏 by 金丸利恵さん

245回おいしい

コメント5件

思い出すだけでよだれが出てしまう、おいしい鶏むね肉で絶品ゆで鶏です。ピリ辛のタレでお箸がすすみます！

献立

調理時間: 20分＋漬ける時間
カロリー: 377 Kcal

レシピ制作:: 金丸利恵

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材料（ 2 人分）

鶏むね肉

1枚

塩

小さじ1/4

酒

大さじ2

白ネギ

(青い部分)1本分

<よだれ鶏のタレ>

しょうゆ

大さじ1

蒸し汁

(鶏肉)大さじ2

ゴマ油

大さじ1

白ネギ

1/8本

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/2

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2

すり白ゴマ

大さじ1

ラー油

小さじ1/4

粗びき黒コショウ

少々

砂糖

小さじ1

トマト

1個

パクチー（香菜）

少々

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 蒸しもの
種別：: 主菜
公開日：: 2016/04/11
更新日：: 2021/10/14

下準備

鶏むね肉は、観音開きにし、塩をまぶす。
トマトは半分に切り、スライスする。白ネギはみじん切りにする。香菜は洗い、ザク切りにしておく。

作り方

1
フライパンに鶏むね肉と白ネギの青い部分、酒を加え、蓋をして火にかける。沸騰し、鶏むね肉の表面が白くなったらひっくり返し、1分加熱したら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。冷めるまで放置する。

鶏むね肉の厚みによって加熱時間が変わるので、中央まで火が通っているか確認してください。
2
＜よだれ鶏のタレ＞の材料を混ぜ合わせる。
3
鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすくスライスする。器にトマトを敷き、鶏むね肉をのせる。＜よだれ鶏のタレ＞をかけ、香菜をちらす。

このレシピのポイント・コツ

・鶏むね肉は加熱後放置し、余熱で火を入れることでしっとりと仕上がります。

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レシピ制作 金丸利恵

( ブログ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

2020年7月18日(土) RBさん

しっとりと柔らかな胸肉、ソースも美味しかったです。パクチーが大好きなので多目に入れました。

イイネ！
1
2017年11月25日(土) 直ちゃんさん

添えるお野菜がなく、鶏肉とタレだけですが。とても美味しかったです。ずっと作りたいと思っていましたが、想像以上に簡単に美味しくできました。もも、胸両方です。

イイネ！
4
2017年1月24日(火) あんこたっぷりさん

千切り塩揉みして、ゴマドレッシングを和えた大根も敷きました。細ネギを使って子供も食べやすいようにしました。タレ美味しいですね🎵タレだけでご飯が食べられますね！むね肉もしっとりで良かったです。

イイネ！
4