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胸肉で絶品！よだれ鶏

196回おいしい

コメント4件

思い出すだけでよだれが出てしまう、おいしい鶏むね肉で絶品ゆで鶏です。ピリ辛のタレでお箸がすすみます！

献立

調理時間: 20分＋漬ける時間
カロリー: 377 Kcal

レシピ制作:: 金丸利恵

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材料（ 2 人分）

鶏むね肉

1枚

塩

小さじ1/4

酒

大さじ2

白ネギ

(青い部分)1本分

<よだれ鶏のタレ>

しょうゆ

大さじ1

蒸し汁

(鶏肉)大さじ2

ゴマ油

大さじ1

白ネギ

1/8本

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/2

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2

すり白ゴマ

大さじ1

ラー油

小さじ1/4

粗びき黒コショウ

少々

砂糖

小さじ1

トマト

1個

パクチー（香菜）

少々

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 蒸しもの
種別：: 主菜
公開日：: 2016/04/11
更新日：: 2019/05/26

下準備

鶏むね肉は、観音開きにし、塩をまぶす。
トマトは半分に切り、スライスする。白ネギはみじん切りにする。香菜は洗い、ザク切りにしておく。

作り方

1
フライパンに鶏むね肉と白ネギの青い部分、酒を加え、蓋をして火にかける。沸騰し、鶏むね肉の表面が白くなったらひっくり返し、1分加熱したら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。冷めるまで放置する。

鶏むね肉の厚みによって加熱時間が変わるので、中央まで火が通っているか確認してください。
2
＜よだれ鶏のタレ＞の材料を混ぜ合わせる。
3
鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすくスライスする。器にトマトを敷き、鶏むね肉をのせる。＜よだれ鶏のタレ＞をかけ、香菜をちらす。

このレシピのポイント・コツ

・鶏むね肉は加熱後放置し、余熱で火を入れることでしっとりと仕上がります。

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レシピ制作 金丸利恵

( ブログ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

2017年11月25日(土) 直ちゃんさん

添えるお野菜がなく、鶏肉とタレだけですが。とても美味しかったです。ずっと作りたいと思っていましたが、想像以上に簡単に美味しくできました。もも、胸両方です。

イイネ！
1
2017年1月24日(火) あんこたっぷりさん

千切り塩揉みして、ゴマドレッシングを和えた大根も敷きました。細ネギを使って子供も食べやすいようにしました。タレ美味しいですね🎵タレだけでご飯が食べられますね！むね肉もしっとりで良かったです。

イイネ！
3
2016年11月1日(火) あんこさん

少し火を通して置いておけばできるので他のものを作りながら楽に作れちゃいました！
お肉はサッパリしているけど味がしっかりしているので晩ごはんのメインもはれちゃうメニューです♪

イイネ！
1