ピーナッツのアクセントが最高です。まさによだれの止まらない一品ですね。
イイネ！
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- 口水鶏～よだれ鶏～のレシピ・作り方
下準備
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＜下味調味料＞の白ネギは半分に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開く。全面を包丁の先で刺して、塩と砂糖をまぶし、10分置く。
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＜香味ダレ＞のニンニク、ショウガはみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせる。花椒は抗菌袋に入れて、麺棒で叩く。
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＜飾り＞のピーナッツは粗く刻む。白ネギは縦に切り込みを入れて、白髪ネギにする。水の中でもみ洗いする。芯はみじん切りにして＜香味ダレ＞に加える。
作り方
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1鶏もも肉は水気を拭き取り、耐熱容器に入れる。酒をまぶして、上下に＜下味調味料＞の白ネギとショウガを置く。ラップをして、電子レンジで3分加熱後、裏返して2分加熱して5～10分置く。
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2鶏もも肉は、食べやすい大きさに切る。器に、＜香味ダレ＞を入れて鶏もも肉、水気をきった白髪ネギをのせる。花椒、一味唐辛子を振る。
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3ピーナッツオイルを小鍋に入れて、煙が出てくるまで中火で加熱する。ピーナッツを加えて、手早く(2)にかける。
ピーナッツが焦げやすいので、手早く作業するのがポイント！
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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・ピーナッツオイルにはオレイン酸が含まれているだけでなく、脳を活性化する原料になるレシチンが多く含まれています。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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