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口水鶏～よだれ鶏～のレシピ・作り方

太鼓判 10+ おいしい！

口水鶏～よだれ鶏～

14回おいしい

コメント1件

よだれが出るほどおいしい。と言われる四川料理。ピーナッツオイルを使って香ばしく。

特集

調理時間: 20分＋漬ける時間

レシピ制作:: 近藤瞳

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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

250～300g

<下味調味料>

塩

小さじ1/4

砂糖

小さじ1/4

酒

大さじ1

白ネギ

(青い部分)適量

ショウガ

(薄切り)2枚

<香味ダレ>

砂糖

小さじ1

酢

小さじ2

しょうゆ

大さじ1

ショウガ

1/2片

ニンニク

1/2片

花椒

小さじ1/2

一味唐辛子

小さじ1/4

<飾り>

ピーナッツ

20～30g

白ネギ

6～8cm

ピーナッツオイル

大さじ1

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 蒸しもの
種別：: 主菜

下準備

＜下味調味料＞の白ネギは半分に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開く。全面を包丁の先で刺して、塩と砂糖をまぶし、10分置く。
＜香味ダレ＞のニンニク、ショウガはみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせる。花椒は抗菌袋に入れて、麺棒で叩く。
＜飾り＞のピーナッツは粗く刻む。白ネギは縦に切り込みを入れて、白髪ネギにする。水の中でもみ洗いする。芯はみじん切りにして＜香味ダレ＞に加える。

作り方

1
鶏もも肉は水気を拭き取り、耐熱容器に入れる。酒をまぶして、上下に＜下味調味料＞の白ネギとショウガを置く。ラップをして、電子レンジで3分加熱後、裏返して2分加熱して5～10分置く。
2
鶏もも肉は、食べやすい大きさに切る。器に、＜香味ダレ＞を入れて鶏もも肉、水気をきった白髪ネギをのせる。花椒、一味唐辛子を振る。
3
ピーナッツオイルを小鍋に入れて、煙が出てくるまで中火で加熱する。ピーナッツを加えて、手早く(2)にかける。

ピーナッツが焦げやすいので、手早く作業するのがポイント！

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
・ピーナッツオイルにはオレイン酸が含まれているだけでなく、脳を活性化する原料になるレシチンが多く含まれています。