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焼き野菜のおろし和え

材料  （ 4 人分 ）

マイタケ

1パック

ナス

4本

大根おろし

1カップ

キュウリ

(すりおろし)1本

<合わせ甘酢>

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2003/06/14
更新日：
2013/04/03

下準備

  • マイタケは4つに分け、エノキは根元を切り落として4つに分ける。

  • 焼き野菜のおろし和えの下準備2

    ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクをむき、すりこぎ等で軽く叩いておく。

  • 焼き野菜のおろし和えの下準備3

    大根おろし、おろしキュウリはそれぞれ網に入れて軽く汁気を切り、ボウルに合わせて＜合わせ甘酢＞と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 焼き野菜のおろし和えの作り方4
    1

    焼き網を強火で熱し、ナスを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。氷水に取って黒い皮をむき、しっかり水気を切って、食べやすい大きさに切る。

  2. 焼き野菜のおろし和えの作り方5
    2

    焼き網にマイタケ、エノキをのせ、返しながら焼く。

  3. 3

    器に1のナス、2のキノコを盛り合わせ、合わせおろしを掛ける。

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