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野菜スープうどん

たっぷり野菜をあっさりブイヨンスープで煮たら、最後にうどんも一緒に加えて煮込むだけ！野菜から出る甘味も自然で美味しい。あったまりますよ。

材料  （ 2 人分 ）

うどん

(冷凍)2玉

玉ネギ

1/2個

油揚げ

1/2枚

<スープ>

  

水

700～800ml
  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩コショウ

少々

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2002/12/30
更新日：
2016/07/22

作り方

  1. 野菜スープうどんの作り方1
    1

    キャベツは太めのせん切りに、ニンジン、大根は皮をむいて短冊切りに、玉ネギは縦薄切りに、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  2. 野菜スープうどんの作り方2
    2

    深めのフライパンを中火にかけ、油揚げを両面焼き色が付くまで空焼きして細切りにする。フライパンにサラダ油、ショウガを加えて強火にかけ、香りが立ってくればキャベツ、玉ネギ、ニンジン、大根、ピーマンを炒めあわせる。

  3. 野菜スープうどんの作り方3
    3

    全体にしんなりすれば、＜スープ＞を加え、煮立てば冷凍うどんを加え、油揚げ、火を少し弱めて2分煮る。火を止め、しょうゆ少々で味を整え、器によそい、みで七味唐辛子を振り掛ける。

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photographs/hisato nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 野菜スープうどん

      うどんだと野菜が少なめになってしまいがちですが、これは野菜たっぷりで◎
      旨味が出て子供にも大人気でした"((∩︎´︶`∩︎))"

    • 野菜スープうどん

      うどんといえば和風だし…と思っていたので斬新でした！余っていた鶏もも肉を少し加え、しめじも入れました。やさしい味で野菜もたっぷり食べられるし、かなりヘルシーなメニューです。

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