豚バラ肉の黒糖煮八角風味

作り方

1. 
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   大きめの鍋に豚バラ肉、分量外の豚バラ肉がかぶる位の水、白ネギ(青い部分)、ショウガを入れ、蓋をして強火にかける。煮たったら蓋を取り、弱めの中火にし、アクを取りながら30～40分ゆでる。

   竹串をさしてスッと通るくらいが目安です。

2. 
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   (1)の豚バラ肉の鍋が冷めるまで蓋をして自然冷却する。冷めたら取り出し、厚さ2～3cmに切る。

   ゆで汁は使うので、漉しておきましょう。冷ます時間は調理時間に含まれません。

3. 
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   鍋に＜煮汁＞の材料と(2)を入れ、中火にかける。煮たったら火を弱め、落とし蓋をして7～8分程度煮る。

4. 
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   (3)にゆで卵を加え、7～8分程度弱火で煮たら、豚バラ肉とゆで卵を取り出す。ゆで卵は半分に切り、豚バラ肉、ホウレン草と一緒に器に盛る。

   ゆで卵を加えたあと、時間があれば冷めるまで置いておくと味が馴染みます。食べる前に温めなおし盛り付けます。

5. 
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   (4)の煮汁に＜水溶き片栗＞を加え、混ぜてから中火にかける。トロミがついたら、(4)の上からかける。