印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。

豚バラ肉の黒糖煮八角風味

調理時間
1時間 +冷やす時間
カロリー
965 Kcal

豚バラ肉の旨みに、黒糖のコクのある甘さと八角の香りがベストマッチ。いつもの角煮が中華街の味に。

豚バラ肉の黒糖煮八角風味
材料  ( 2 人分

豚バラ肉

(ブロック)400g
  

白ネギ

(青い部分)1本分
  

ショウガ

(薄切り)1/2片分

<煮汁>

  

50ml
  

みりん

大さじ2
  

黒砂糖

大さじ3
  

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3
  

ゆで汁

(豚バラ肉)200ml
  

八角

1片

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

小さじ2

下準備

  • 豚バラ肉の黒糖煮八角風味の下準備1

    ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。根元を少し切り落とし、食べやすい長さに切る。<水溶き片栗>の材料を合わせる。

作り方

  1. 豚バラ肉の黒糖煮八角風味の作り方1
    1

    大きめの鍋に豚バラ肉、分量外の豚バラ肉がかぶる位の水、白ネギ(青い部分)、ショウガを入れ、蓋をして強火にかける。煮たったら蓋を取り、弱めの中火にし、アクを取りながら30~40分ゆでる。

    竹串をさしてスッと通るくらいが目安です。

  2. 豚バラ肉の黒糖煮八角風味の作り方2
    2

    (1)の豚バラ肉の鍋が冷めるまで蓋をして自然冷却する。冷めたら取り出し、厚さ2~3cmに切る。

    ゆで汁は使うので、漉しておきましょう。冷ます時間は調理時間に含まれません。

  3. 豚バラ肉の黒糖煮八角風味の作り方3
    3

    鍋に<煮汁>の材料と(2)を入れ、中火にかける。煮たったら火を弱め、落とし蓋をして7~8分程度煮る。

  4. 豚バラ肉の黒糖煮八角風味の作り方4
    4

    (3)にゆで卵を加え、7~8分程度弱火で煮たら、豚バラ肉とゆで卵を取り出す。ゆで卵は半分に切り、豚バラ肉、ホウレン草と一緒に器に盛る。

    ゆで卵を加えたあと、時間があれば冷めるまで置いておくと味が馴染みます。食べる前に温めなおし盛り付けます。

  5. 豚バラ肉の黒糖煮八角風味の作り方5
    5

    (4)の煮汁に<水溶き片栗>を加え、混ぜてから中火にかける。トロミがついたら、(4)の上からかける。

このレシピのポイント・コツ

・豚バラ肉は前日に(1)の工程の下茹でをしておくと良いです。鍋ごと粗熱が冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩置くと表面に脂の膜ができます。取り除くと脂分をカットでき、ヘルシーに仕上がります。
・残ったゆで汁はスープなどに使えます。すぐ使わない場合は冷凍保存しましょう。
豚バラ肉の黒糖煮八角風味のレシピ・作り方に戻る
Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.