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- 梅風味の豚バラ肉焼きのレシピ・作り方
下準備
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＜合わせダレ＞の梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。ボウル等に他の材料と混ぜ合わせ、骨付き豚バラ肉をからめて15分置く。
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レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、水気をきって食べる直前まで冷やしておく。
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紫玉ネギは縦薄切りにする。冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきって食べる直前まで冷やしておく。
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ブロッコリーは熱湯でゆでてザルに上げ、冷ましておく。
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シシトウは軸を切り落とし、切り込みを入れる。フライパンに薄くサラダ油をひき、薄く焼き色がつくまで炒め、塩を振る。
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オーブンを220℃に予熱する。
作り方
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1天板にクッキングシートを敷き、骨付き豚バラ肉を並べて220℃に予熱しておいたオーブンで7～8分焼く。
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2残っている＜合わせダレ＞をからめ、オーブンの温度を170℃に下げ、焦げるようならアルミホイルをかぶせて15～20分焼く。途中何回かタレをからめ、ひっくり返す。
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3骨付き豚バラ肉に竹串を刺し、スッと通ったら焼けています。アルミホイルを外してもう1度タレをからめ、オーブンを220℃に上げて焼き色がつくまで3～4分焼く。
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4器にレタス、紫玉ネギ、ブロッコリー、プチトマト、シシトウと(3)を盛り合わせる。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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