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オレンジチキン

柔らかくてジューシーな鶏肉にオレンジソースがよくからみます。

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

白ワイン

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

ハチミツ

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

バルサミコ酢

小さじ2
  

ショウガ

1/4片

片栗粉

大さじ4～5

<オレンジソース>

  

レモン汁

1/2個分
  

ママレード

大さじ3
  

しょうゆ

小さじ2

オレンジ

(スライス)4～6枚

<水溶きコーンスターチ>

  

コーンスターチ

大さじ2.5
  

水

大さじ4

レタス

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/04/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ＜下味＞のショウガは皮をむいてみじん切りにする。

  • オレンジチキンの下準備2

    鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切って＜下味＞をからめて10分置く。

  • ＜水溶きコーンスターチ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • レタスは太めのせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

作り方

  1. オレンジチキンの作り方5
    1

    ＜オレンジソース＞を作る。鍋に＜オレンジソース＞の材料を入れて、中火にかける。煮立ったら＜水溶きコーンスターチ＞を混ぜながら加え、トロミがついたら火を止める。

  2. オレンジチキンの作り方6
    2

    鶏もも肉の水分をキッチンペーパーなどで軽く押さえて片栗粉をまぶす。170℃に熱した揚げ油でサクッと揚げ、(1)の＜オレンジソース＞をからめる。続けてパセリもサクッと揚げ、油をきる。

  3. オレンジチキンの作り方7
    3

    器にオレンジスライスを並べてレタスを広げ、鶏肉を＜オレンジソース＞ごと盛り、揚げたパセリをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・パセリは揚げる時、とてもはねやすいので油から離れて十分注意して下さい。恐い方はパセリに小麦粉をからめても良いです。
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photographs/rie nitta｜cooking/kazuyo nakajima

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