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ベトナム風白身魚の天ぷら

米粉を使った衣でサクサクに揚がります。揚げたてを召し上がれ！

特集
調理時間
＋漬ける時間
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  （ 2 人分 ）

白身魚

3切れ
  

塩

少々

<下味>

  

酒

大さじ1
  

ナンプラー

大さじ2
  

ショウガ汁

大さじ1

<衣>

  

米粉

30g
  

ターメリック

小さじ1/2
  

水

30ml

揚げ油

適量

<ニンジンの甘酢>

  

ニンジン

1/4本
  

塩

少々
  

砂糖

大さじ1.5
  

酢

大さじ1.5
  

ナンプラー

大さじ1.5
  

ニンニク

(みじん切り)1/2片分
  

赤唐辛子

(刻み)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
天ぷら  /  ベトナム料理
ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2016/09/19
更新日：
2016/09/16

下準備

  • ベトナム風白身魚の天ぷらの下準備1

    白身魚は全体に塩を振って10分置き、水気を拭き取ってひとくち大に切り、＜下味＞の材料に30分漬ける。

    調理時間に漬ける時間は含みません。

  • ボウルで＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

  • ニンジンは皮をむいて薄い輪切りにし、さらに細切りにして塩少々でもむ。しんなりしたら＜ニンジンの甘酢＞の他の材料を合わせる。

作り方

  1. ベトナム風白身魚の天ぷらの作り方4
    1

    白身魚は＜下味＞の汁気を拭き取る。

  2. ベトナム風白身魚の天ぷらの作り方5
    2

    揚げ油を170℃に熱し、(1)に＜衣＞をからめてカラリと揚げる。

    ＜衣＞は米粉が沈殿しやすいので、揚げる前に再び混ぜてください。

  3. ベトナム風白身魚の天ぷらの作り方6
    3

    油をきって器に盛り、香菜、ミントの葉をのせる。別の器に＜ニンジンの甘酢＞を入れて添え、天ぷらをつけていただく。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/keiko ito

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