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鶏温麺

鍋ひとつでできますよ！素麺もそのまま加えるだけ！鶏もも肉からでた旨味も残さずいただきましょう！

材料  （ 2 人分 ）

素麺

2～3束

白ネギ

1/2本

白菜

1枚

卵

2個

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

塩

小さじ1/3
  

薄口しょうゆ

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

ネギ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2011/01/24
更新日：
2014/06/13

作り方

  1. 鶏温麺の作り方1
    1

    鶏もも肉は、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。白菜は縦半分に切り、さらに横に細切りにする(葉と軸に分けておく)。卵は溶きほぐす。

  2. 鶏温麺の作り方2
    2

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、鶏もも肉、白ネギ、白菜の軸、＜調味料＞の材料を入れ、煮たってきたら少し火を弱めてアクを取りながら4～5分煮る。

  3. 鶏温麺の作り方3
    3

    素麺をそのまま加え、白菜の葉も加える。ひと煮たちしたらクツクツする位の火加減で1分煮る。溶き卵を回し入れてひと混ぜし、お好みの半熟加減になったら器に盛り分ける。刻みネギをのせ、お好みで七味唐辛子を振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    コメント(1)

    • 鶏温麺

      夏に買った素麺が残っていたので消費出来て良かったです。お鍋１つで出来るので楽です。素麺はすぐのびてしまうので少し堅めに茹でた方が良いかも。

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