簡単ビーフコロッケ

作り方

1. 
   1

   ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジで8～10分、竹串がス～ッと刺さるまで加熱する。

2. 
   2

   ジャガイモが熱いうちにぬれ布巾で包んで皮をむき、ボウルに入れマッシャーなどでしっかりつぶす。

3. 
   3

   フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、バターが溶け出せば、みじん切りにした玉ネギを加え、しんなりするまで炒めて牛肉を加え、色が変わるまで炒めあわせ、赤ワイン、塩コショウ、ナツメグを加えて全体に混ぜ合わせる。

4. 
   4

   2のジャガイモに3の具を加えよく混ぜ合わせ、粗熱が取れれば生クリームを加えて混ぜ合わせ、8等分にして形を整える。生クリームはコロッケ種の固さを加減しながら加えて下さい。

5. 
   5

   形を整えたコロッケ種に＜衣＞小麦粉、溶き卵、パン粉とをつけ、170℃揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げ、器に盛り、好みのソースをかける。

   中身は火を通してあるので、表面をサクッと揚げればOK。油の温度が下がらないように2～3個ずつ油に入れるといいですね。