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京風きつねうどん

定番のきつねうどん。甘めのだしが染みた油揚げがおいしいです。

材料  （ 2 人分 ）

うどん

(冷凍)2玉

<油揚げの煮汁>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みりん

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

少々

<うどんだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5
  

塩

少々

ワカメ

(生:ゆで)40g

青ネギ

2～3本

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2018/03/19
更新日：
2018/03/08

下準備

  • 京風きつねうどんの下準備1

    油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、2等分する。ワカメは水洗いし、食べやすい大きさに切る。青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。

作り方

  1. 京風きつねうどんの作り方2
    1

    小鍋に＜油揚げの煮汁＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら油揚げを加え、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。

  2. 京風きつねうどんの作り方3
    2

    鍋に＜うどんだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらうどんを加える。うどんが解凍されたら、うどんを器に移し、(1)をのせる。

  3. 京風きつねうどんの作り方4
    3

    鍋に残った＜うどんだし＞で、ワカメと青ネギを別々にサッと煮てうどんの上にのせる。＜うどんだし＞をかけ、七味唐辛子を振る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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