イカバーグ

作り方

1. 
   1

   ＜種＞を作る。イカとエビをフードプロセッサーに塩と酒と共に入れ、粗いすり身にする。

2. 2

   (1)に玉ネギを加えて合わせ、卵黄と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。4等分にして形を整える。

3. 
   3

   フライパンに残りのサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、(2)を並べ入れ中央を押さえてへこませる。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして4～5分焼き、中まで火を通す。

4. 
   4

   ＜和風ダレ＞を加えてからめながら少し煮て器にハンバーグを取り出す。残ったタレを少しトロミがつくまで煮詰める。

5. 
   5

   ハンバーグの上に大根おろし、おろしショウガ、刻みネギをのせ、(4)の＜和風ダレ＞を掛ける。最後に刻みのりをのせ、トマトを添える。