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- イカとトマトのパセリ炒めのレシピ・作り方
下準備
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イカは胴と足がくっついている所を引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取って食べやすい大きさに切る。
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トマトはヘタを取り、ザク切りにする。パセリは茎を取り除き、みじん切りにする。
作り方
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1フライパンにオリーブ油を中火で熱し、イカを加えてサッと炒める。白ワインを加えて蓋をし、蒸し煮にする。
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2トマト、パセリ、ニンニクを加え、汁気がなくなるまで炒める。塩コショウで味を調え、器に盛る。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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