殿堂 500+ おいしい！

ほっくりおいしい！定番の肉じゃが

1829回おいしい

コメント18件

定番の牛肉の肉じゃがです。何度でも作りたくなるほっとする味。

献立

調理時間: 50分
カロリー: 633 Kcal

このメニューと一緒に

この日の献立を見る

材料（ 4 人分）

ジャガイモ

4～5個

牛肉

(こま切れ)250g

玉ネギ

1.5個

ニンジン

1/2本

サヤインゲン

12本

塩

(ゆでる用)小さじ1

しらたき（糸コンニャク）

小1袋

だし汁

1000ml 作り方 >>

サラダ油

大さじ2

<合わせ調味料>

酒

大さじ4

みりん

大さじ4

砂糖

大さじ5

しょうゆ

大さじ4

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 肉じゃが
ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2007/02/12
更新日：: 2019/05/24

下準備

ジャガイモは皮をむいて2〜4つに切り、できたら面取りする。水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。
牛細切れ肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。
玉ネギは、幅1cmのクシ切りにする。
ニンジンは皮をむいて、幅8mmの半月切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして長さ2cmに切る。
糸コンニャクは水気をきって、食べやすい長さに切る。鍋にたっぷりの水と一緒に入れて煮立ったら1分ゆで、ザルに上げ水洗いして水気をきる。
＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

1
鍋にサラダ油を熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、牛細切れ肉を炒める。
2
牛細切れ肉の色が変わったら、ジャガイモ、ニンジン、糸コンニャクを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加える(ジャガイモの面取りで取った部分も加える)。
3
煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞を加える。
4
時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20〜25分煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止め、器に盛り分ける。

Twitterで教える

Facebookで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

休日に作りたい！人気の定番レシピ

「平成」から「令和」に変わる今年のゴールデンウィークは長期のお休みになる方も多いのではないでしょうか？普段はパパッと作っていたご飯もせっかくのお休みなので家族みんなが大好きな王道レシピを作ってみませんか？そこで今回は「生姜焼き」や「ハンバーグ」などの料理初心者でもできる簡単な定番の王道レシピをご紹介します！

「ほっくりおいしい！定番の肉じゃが」の関連レシピ

「ジャガイモ」を使ったその他のレシピ

みんなのおいしい！コメント

2017年11月27日(月) りえっぴさん

牛肉が無かったので鶏肉で代用です。子供達はその方が好きなようでパクパク食べてました。コンニャク無しバージョンです。肉じゃがは、いろんな野菜が一度に摂取出来るので栄養満点なメニューです。

イイネ！
11
2017年11月10日(金) たまてばこさん

無性に食べなくなる肉じゃがつくりました。子どもと親にはじゃがいも潰して食べてもらいました。本当、おいしい。ホクホク、味が染みて大好きです。

イイネ！
8
2017年9月13日(水) ちゃいらてさん

家族にお肉をたくさん食べてもらおうと、久しぶりに肉じゃがを作ってみました！きちんと出しをとって作ったので、野菜やしらたきに味がしっかりしみていて、とても喜んでもらえました！

イイネ！
4