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肉じゃがのレシピ・作り方

殿堂 500+ おいしい！

肉じゃが

1646回おいしい

コメント18件

おかずの定番！みんな大好き肉ジャガはほっとする味です。

献立

調理時間: 50分
カロリー: 633 Kcal

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材料（ 4 人分）

ジャガイモ

4～5個

牛肉

(こま切れ)250g

玉ネギ

1.5個

ニンジン

1/2本

サヤインゲン

12本

塩

(ゆでる用)小さじ1

しらたき（糸コンニャク）

小1袋

だし汁

1000ml 作り方 >>

サラダ油

大さじ2

<合わせ調味料>

酒

大さじ4

みりん

大さじ4

砂糖

大さじ5

しょうゆ

大さじ4

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜

下準備

ジャガイモは皮をむいて2〜4つに切り、できたら面取りする。水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。
牛細切れ肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。
玉ネギは、幅1cmのクシ切りにする。
ニンジンは皮をむいて、幅8mmの半月切りにする。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして長さ2cmに切る。
糸コンニャクは水気をきって、食べやすい長さに切る。鍋にたっぷりの水と一緒に入れて煮立ったら1分ゆで、ザルに上げ水洗いして水気をきる。
＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

1
鍋にサラダ油を熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、牛細切れ肉を炒める。
2
牛細切れ肉の色が変わったら、ジャガイモ、ニンジン、糸コンニャクを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加える(ジャガイモの面取りで取った部分も加える)。
3
煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞を加える。
4
時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20〜25分煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止め、器に盛り分ける。

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みんなのおいしい！コメント

2017年11月27日(月) りえっぴさん

牛肉が無かったので鶏肉で代用です。子供達はその方が好きなようでパクパク食べてました。コンニャク無しバージョンです。肉じゃがは、いろんな野菜が一度に摂取出来るので栄養満点なメニューです。

イイネ！
8
2017年11月10日(金) たまてばこさん

無性に食べなくなる肉じゃがつくりました。子どもと親にはじゃがいも潰して食べてもらいました。本当、おいしい。ホクホク、味が染みて大好きです。

イイネ！
7
2017年9月13日(水) ちゃいらてさん

家族にお肉をたくさん食べてもらおうと、久しぶりに肉じゃがを作ってみました！きちんと出しをとって作ったので、野菜やしらたきに味がしっかりしみていて、とても喜んでもらえました！

イイネ！
2