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ご飯がすすむ！ほっくり豚肉ジャガ

豚肉を使った定番の肉じゃがです。落とし蓋をしてコトコト煮込むことで味がよく含みます。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)150g
  

塩

小さじ1/2

だし汁

400～450ml  作り方 >>

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/10/03
更新日：
2019/05/24

下準備

  • ご飯がすすむ！ほっくり豚肉ジャガの下準備1

    ジャガイモは皮をむいて4つに切り、水に放ってザルに上げる。

  • 豚肉は長さ4cmに切る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、4～6つのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • 板コンニャクは熱湯に通して臭みをとり、粗熱が取れたらひとくち大に手でちぎる。

  • サヤインゲンはサッと塩ゆでし、長さ2cmに切る。

  • ＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. ご飯がすすむ！ほっくり豚肉ジャガの作り方8
    1

    鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギ、板コンニャクを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、だし汁を加える。(ヒント)豚肉が鍋にくっつくようなら、いったんぬれ布巾にのせて鍋を冷ますと、くっつきにくくなりますよ。

  2. ご飯がすすむ！ほっくり豚肉ジャガの作り方9
    2

    煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串がスッと刺さったら、＜合わせ調味料＞、ニンジンを加え、落とし蓋をして20～30分煮る。

  3. ご飯がすすむ！ほっくり豚肉ジャガの作り方10
    3

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(11)

    • ご飯がすすむ！ほっくり豚肉ジャガ

      豚肉大好きの子供が、歓声をあげて完食&おかわりしたメニューです(^^)私は煮汁を入れてからは圧力鍋を使いました。定番の、おふくろの味でホッとするような…美味しかったです。

    • ご飯がすすむ！ほっくり豚肉ジャガ

      作り方も簡単で、甘めの肉じゃがなので、子供も完食してました！もちろんご飯にも合うので、ご飯が進みます。次の日食べたら更に味が染みててとってもおいしかったです！

    • ご飯がすすむ！ほっくり豚肉ジャガ

      定番の肉じゃが。いつもは自己流で作っていましたが、改めてレシピ通りに作ってみるといつもとは段違いに美味しく仕上がりました。倍量で作っても良かったと思いました。

    他8件

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