豚肉がなく、合挽き肉で。だしと薄口醤油がきいていて、色白上品な見た目にも関わらず、しっかり味染みで美味しかったです。ごちそうさまでした。
イイネ！
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- 豚肉ジャガのレシピ・作り方
下準備
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ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。
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豚薄切り肉は4cmの長さに切る。
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玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、6～8つのくし切りにする。
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ニンジンは皮をむいて、8mm幅の半月切りにする。
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糸コンニャクは何カ所かザクザクと切り、小鍋にひたる位の水と入れ強火にかけ、煮立ったらザルに上げてしっかり水気を切る。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、水に取り粗熱が取れたら水気を切って4cmの長さに切る。
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＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらひたひたのだし汁を加え、ジャガイモの面取りで取った部分も加える。
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2煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞、ニンジン、糸コンニャクを加える。
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3時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20～25分煮て火を止める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・肉が鍋にくっつくようなら、ぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。 |
みんなのおいしい！コメント
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