太鼓判 10+ おいしい！

豚肉ジャガ
献立
調理時間
カロリー
607 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)300g
  

塩

(ゆでる用)小さじ2

<合わせ調味料>

    

酒

大さじ4
    

みりん

大さじ4
    

砂糖

大さじ4
    

しょうゆ

大さじ3
    

薄口しょうゆ

大さじ2

サラダ油

大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主食
公開日：
2006/05/08
更新日：
2013/07/23

下準備

  • 豚肉ジャガの下準備1

    ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。

  • 豚薄切り肉は4cmの長さに切る。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、6～8つのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて、8mm幅の半月切りにする。

  • 糸コンニャクは何カ所かザクザクと切り、小鍋にひたる位の水と入れ強火にかけ、煮立ったらザルに上げてしっかり水気を切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、水に取り粗熱が取れたら水気を切って4cmの長さに切る。

  • ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豚肉ジャガの作り方8
    1

    鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらひたひたのだし汁を加え、ジャガイモの面取りで取った部分も加える。

  2. 豚肉ジャガの作り方9
    2

    煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞、ニンジン、糸コンニャクを加える。

  3. 豚肉ジャガの作り方10
    3

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20～25分煮て火を止める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・肉が鍋にくっつくようなら、ぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。
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    • 豚肉ジャガ

      豚肉がなく、合挽き肉で。だしと薄口醤油がきいていて、色白上品な見た目にも関わらず、しっかり味染みで美味しかったです。ごちそうさまでした。

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