豚肉ジャガ

ジャガイモがホクホク甘くておいしい！　今日の肉ジャガは豚肉入り！

50分
505Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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コメント2件
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材料（ 2 人分）

ジャガイモ

2～3個

豚バラ肉

(薄切り)150g

玉ネギ

1/2個

ニンジン

1/4本

しらたき

(糸コンニャク:小)1/2パック

キヌサヤ

6枚

塩

少々

だし汁

250～300ml 作り方 >>

サラダ油

大さじ1/2

<調味料>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1.5～2

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/04/27
更新日：: 2019/04/25

下準備

ジャガイモは皮をむき、4～5つに切って面取りし、水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。
豚バラ肉は、長さ4cmに切る。
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。
しらたきはサッと水洗いし、食べやすい長さに切ってザルにのせる。熱湯をまわしかけ、しっかり水気をきる。
キヌサヤは筋を引いてサッと塩ゆでし、水に取って粗熱が取れたら斜め半分に切る。

作り方

1
鍋にサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を炒める。豚バラ肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。
2
全体に油がまわったらヒタヒタのだし汁を加え、ジャガイモの面取りで取った部分も加える。
3
煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜調味料＞の材料、ニンジン、しらたきを加える。
4
時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。器に盛り、キヌサヤを散らす。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2016年9月14日(水) ドローーンさん

久しぶりに作ってみました。豚肉の味が染み出していい感じです。ジャガイモが少し煮崩れてしまいましたがそれでもホクホクしていておいしかったです。子ども達に大好評でした。

イイネ！
1
2015年5月9日(土) ちょこさん

お肉がダメなので肉抜きでしたが、味もしみておいしくできました。冷めてもOKでした。

イイネ！
6