エビのチリソース炒め

下準備

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  エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除く。塩をもみ込み、生臭さをだす。片栗粉を加えてもみ込みながら水分を取り、水洗いしてキッチンペーパー等に包み、水気をきる。

• 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れてみじん切りにする。

• ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、それぞれみじん切りにする。

• 玉ネギはみじん切りにする。

• レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

• 香菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ2～3cmに切る。

  ミツバで代用してもOKです。

• ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。