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キノコイタリアンマリネ

ニンニクの香りが口いっぱいに広がります。マリネ液には熱いうちに加えて、味をなじませましょう！

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1パック

オリーブ油

大さじ2

白ワイン

大さじ1

<マリネ液>

  

砂糖

大さじ1
  

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2009/10/27
更新日：
2014/07/24

作り方

  1. キノコイタリアンマリネの作り方1
    1

    エリンギは半分の長さに切り、縦に薄く切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ニンニクは芽を取り除き、薄切りにする。ボウルに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせておく。

  2. キノコイタリアンマリネの作り方2
    2

    フライパンにニンニク、オリーブ油を入れて弱めの中火にかける。ニンニクが色づき、香りがたってきたらニンニクを取り出し、熱いうちに＜マリネ液＞に漬ける。

  3. キノコイタリアンマリネの作り方3
    3

    (2)のフライパンにキノコ類を加え、中火で炒める。火が通ってきたら、白ワインを加えてサッと炒め合わせ、(2)の＜マリネ液＞に熱いうちに移し入れる。全体を合わせて味をなじませ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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