ナスのイタリアンマリネ

作り方

1. 
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   ナスはヘタを落とし、縦4等分に切る。ズッキーニは両端を切り落とし、ナスの長さに合わせて長さ7～8cmに切り、さらに縦4等分に切る。ニンニクは押しつぶし、赤唐辛子はヘタと種を除く。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、中火にかける。ニンニクが軽く色づいたら、赤唐辛子を加えサッと油に通し、ニンニクと共に油から取り出す。

3. 
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   ズッキーニを加えて炒め、油が回ったらナスを加える。塩は少し多めに、コショウは少量を振り、5～6分炒める。

4. 
   4

   赤ワインビネガーを加えて火を弱め、(2)で取り出したニンニク、赤唐辛子を加えて火を止める。ローズマリーを加え、冷まして味をなじませ、器に盛る。