作り方
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1トマトはヘタをくりぬき1cm角に切っておく。セロリは筋を引き、トマトより小さいめの角切りにする。＜ソース＞のニンニクは縦半分に切り芽を取り、みじん切りにする。アンチョビは5mm幅に刻む。
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2小鍋又は小さなフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ中火にかけ、香が立ってくれば刻み赤唐辛子、刻んだアンチョビ、松の実を加えアンチョビがバチバチ言い出せば火を止める。
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3器に水切りした豆腐を入れ刻んだトマト、セロリをのせる。２が熱いうちに油ごとかけ、バジルを散らし、塩、コショウを振り掛ける
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