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- サッパリカツオ丼のレシピ・作り方
材料 （
4
人分
）
<丼ご飯>
新ショウガ3片
油揚げ1/4枚
お米2合
昆布(10cm角)1枚
酒大さじ2
みりん小さじ1
塩少々
薄口しょうゆ小さじ1/2
カツオ(たたき)1サク(250g)
<漬けダレ>
酒大さじ2
しょうゆ大さじ4
みりん大さじ3
ショウガ汁大さじ1
白ゴマ大さじ1
ミョウガ1～2個
細ネギ(刻み)大さじ6
刻みのり適量
温泉卵4個
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
＜丼ご飯＞の新ショウガはたわしできれいに水洗いし、せん切りにする。油揚げは熱湯をかけて油を抜き、細かいみじん切りにする。お米は水洗いしてザルに上げる。昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取り、10分だし汁に浸しておく。
-
カツオは厚さ1cmに切る。＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせ、カツオを漬ける。
-
ミョウガは水洗いして縦半分に切り、熱湯でゆでる。ミョウガが熱いうちに作り置き甘酢につけ、粗熱が取れたらみじん切りにする。
-
白ゴマはフライパンで香ばしく煎る。
作り方
-
1炊飯器に洗ったお米を入れ、昆布を浸しただし汁を加え、酒、みりん、塩、薄口しょうゆ、新ショウガ、油揚げも加えて軽く混ぜ合わせる。最後に昆布をのせてスイッチを入れる。
-
2炊き上がったら昆布を取り出し、炊飯器のご飯を大きく混ぜ、余分な水分を飛ばす。
-
3丼に(2)のご飯をよそい、指先で白ゴマをひねりながらかけ、刻みのりを広げる。カツオを並べ、＜漬けダレ＞を少し回しかけて、温泉卵を割り入れる。ミョウガ、刻み細ネギを添える。
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