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冬瓜の炒め物

材料  （ 4 人分 ）

冬瓜

1/4個

ニラ

1/2～1束

刻みネギ

大さじ4

豚肉

(こま切れ)160～180g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々

春雨

60～70g

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

水

大さじ8

白ゴマ

小さじ2

ゴマ油

大さじ3

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2006/08/05
更新日：
2013/07/16

下準備

  • 冬瓜の炒め物の下準備1

    冬瓜は扱いやすい大きさに切って皮をむいてワタを取り、食べやすい大きさの短冊に切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落として、斜め薄切りにする。

  • ニラは根元を少し切り落とし、4cmの長さに切る。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにする。

  • 豚肉に＜下味＞を絡める。

  • 春雨は火を止めた熱湯に入れて10分置き、水に取ってよく洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。

    春雨によってはゆでる場合がありますので、袋の表示に従って柔らかくもどして下さい。

  • ＜調味料＞を合わせる。

作り方

  1. 冬瓜の炒め物の作り方8
    1

    中華鍋にゴマ油大さじ1を入れて豚肉を炒め、いったん取り出す。

  2. 冬瓜の炒め物の作り方9
    2

    残りのゴマ油大さじ2、ショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら冬瓜を炒める。全体に油がまわったらサヤインゲンを炒め合わせて＜調味料＞を加え、冬瓜が透き通るまで煮る。

  3. 冬瓜の炒め物の作り方10
    3

    豚肉を戻し入れ、春雨を加えてひと煮立ちしたらニラを加える。ニラがしんなりしたら器に盛り分け、白ゴマを指先でつぶしながら振り掛ける。

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