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太鼓判 10+ おいしい!

ホタテの炒め物

17回 おいしい
献立
調理時間
材料  ( 4 人分

ホタテ

(貝柱)12個(約300g)

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大2

大3

しょうゆ

大1.5~2

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • ホタテ貝柱の厚みがある場合は半分の厚さに切り、塩コショウで<下味>をつけて小麦粉をまぶす。

  • グリーンアスパラは根元の固い部分を切り、3等分の長さに斜め切りする。

  • 玉ネギは縦半分に切り、縦(繊維の方向)に薄切りにする。

作り方

  1. 1

    フライパンにバター20gを熱し、ホタテ貝柱を強火で、両面薄い焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

  2. 2

    同じフライパンにバター10gを加え、グリーンアスパラ、玉ネギを炒め、酒を加えて玉ネギがしんなりするまで炒める。

  3. 3

    1のホタテ貝柱を戻し入れ、しょうゆ、一味唐辛子を加えて全体を炒め合わせる。

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