豚キムチオムレツ
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卵
4～6個豚バラ肉
(薄切り)300g白菜キムチ
200～250gニラ
1束グリーンアスパラ
3～4本塩
(ゆでる用)少々ショウガ
1片サラダ油
大さじ2<調味料>
砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1一味唐辛子
少々キムチ
(漬け汁)小さじ2ゴマ油
大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2ケチャップ
適量マヨネーズ
適量
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
- 公開日：
- 2005/05/30
- 更新日：
- 2011/04/04
下準備
-
豚バラ肉は食べやすい長さに切る。
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白菜キムチは汁気を軽く絞り、大きいものはザク切りにする。
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ニラは水洗いし、根元を少し切り落として3cmの長さに切る。
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グリーンアスパラは固い根元を少し切り落とし、ピーラーで袴と固い皮をそぎ落とし、2cmの長さに切って、塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。
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ショウガは皮をむいて、みじん切りにする。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、ショウガを炒めて香りが立ったら、豚肉を加えて白っぽくなるまで炒め、白菜キムチ、ニラを加えて更に炒める。
-
2
全体に炒まったら、グリーンアスパラ、＜調味料＞を加えて更に炒め合わせ、最後にゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて香りをつける。
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3
＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。
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4
フライパンを中火で熱してサラダ油を薄く敷き、溶き卵1個分を流し入れ、フライパンを傾けながら卵を広げる。
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5
フライパンの中央に3の1/4量を縦にのせ、フライパンを傾けて全体に滑らせるようにサイドにすべらせ、巻きながら器にあけてオムレツの形に整える。お好みでトマトケチャップ、マヨネーズを掛けていただきます。
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