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太鼓判 10+ おいしい！

ゴボウのポタージュ

食物繊維たっぷりのポタージュ。お米も一緒に炒めることで手軽にトロミがつきます。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ1

お米

大さじ1

水

300ml

牛乳

150ml

塩

適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/12/05
更新日：
2018/11/28

下準備

  • ゴボウのポタージュの下準備1

    ゴボウはタワシでよく洗い、斜め薄切りにして水に放つ。玉ネギは繊維を断つように薄切りにする。

作り方

  1. ゴボウのポタージュの作り方2
    1

    鍋に玉ネギ、サラダ油を入れて中火で炒め、しんなりしたらお米と水気をきったゴボウを加えて炒め合わせ、水、固形スープの素を加える。

  2. ゴボウのポタージュの作り方3
    2

    沸騰したら弱火にして鍋に蓋をし、20分蒸し煮にして火を止める。牛乳を加えて温度を下げる。

  3. ゴボウのポタージュの作り方4
    3

    (2)をミキサーに移してなめらかにかくはんし、鍋に戻し入れる。中火で温めて塩で味を調え、器に注ぎ、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・ミキサーでかくはんする際は、粗熱を取ってからでないと危ない場合があります。お使いのミキサーの説明書に従って下さい。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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